| Меню сайта |
|
|
 |
| Категории статей |
|
Еда и напитки [10]
Как правильно выбрать шампанское, что приготовить поесть? Здесь написано всё!
|
Мобильная связь [5]
Как подобрать телефон?
|
|
Sport [2]
=) спорт..всё о спорте, интересные статьи на эту тему.
|
Разное [107]
Тут находятся статьи на разные темы
|
|
|
| Меню пользователя |
|
|
|
| Поиск по статьям |
|
|
|
| Друзья сайта |
|
|
|
| Наш опрос |
|
|
|
|
Картофель-пашот с сыром
Картофель-пашот с сыром
Ингредиенты:
1,2 л молока
1 луковица, нарезать ломтиками
1 зубчик чеснока
0,25 мускатного ореха, натереть
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
1 ч. л. соли
6 больших картофелин, около
350 г каждая
600 мл горячего овощного бульона
140 г сливочного масла
3 стебля лука-порея, помыть и очень тонко нарезать
для начинки:
1 ст. л. оливкового масла
1 большая луковица, очень тонко нарезать ломтиками
100 г жирного мягкого сыра
1 яйцо
1 яичный желток
75 мл жирных сливок
200 г сыра "марой", снять оболочку и нарезать кубиками
Способ приготовления:
Молоко влить в большую кастрюлю, добавить лук, чеснок (по желанию), мускатный орех, лавровый лист, перец горошком и соль. Довести до кипения и накрыть крышкой, выключить огонь и отставить в сторону, чтобы молоко настоялось. Картофель почистить и погрузить в холодную воду, чтобы не потерял цвет. Обработать картофелины по одной следующим образом. Срезать скругленную длинную сторону, затем маленьким острым ножом или овощечисткой придать картофелине аккуратную овальную форму. Сделать выемку: отметить 5-10 мм от края для бортика и вырезать всю внутреннюю часть картофелины, оставив для днища также 5-10 мм. С помощью чайной ложки придать внутренней части картофелины гладкость. Каждую законченную заготовку вновь погружать в воду.
Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Все картофельные заготовки уложить в кастрюлю и влить бульон. Добавить 50 г сливочного масла кусочками, приправить солью и перцем. Влить настоявшееся молоко и довести до слабого кипения. Варить 10-12 минут, до начальной стадии мягкости.
Пока картофель варится, приготовить начинку. В сковороде разогреть оливковое масло, положить в него лук и жарить на слабом огне 7-8 минут до размягчения. Мягкий сыр выложить в большую миску и взбить деревянной ложкой, чтобы он распустился. Добавить яйцо, яичный желток, лук, сливки, соль, перец и сыр, нарезанный кубиками. Все осторожно перемешать деревянной ложкой. Шумовкой вынуть картофель из жидкости, в которой он варился, и просушить. Растопить 50 г сливочного масла. Смазать им картофель со всех сторон, включая основание, и разложить на смазанном маслом противне. Если осталось растопленное масло, сбрызнуть им картофель и противень.
Сырной смесью заполнить выемки в картофеле и выпекать в духовке 25 минут. После приготовления лучше всего дать картофелю немного постоять, чтобы начинка слегка загустела.
Растопить оставшееся сливочное масло в большой кастрюле, чтобы начало пузыриться, ввести лук-порей и быстро обжарить его на среднем или сильном огне. Чтобы стать мягким, луку потребуется все-го 5-6 мин. Перед подачей на стол приправить лук-порей солью и перцем, разложить по тарелкам и сверху положить по картофелине.
Это блюдо - очень простое, нужно только время и терпение, чтобы хорошо сделать формы из картофеля. Постарайтесь не продырявить днище картофелины! Если вы планируете подать это блюдо на ужин, молоко можно подготовить заранее. Картофель можно приготовить до стадии запекания накануне вечером, накрыть его фольгой и поместить в холодное место. Тогда перед ужином вам останется только поставить его в духовку. Лук-порей можно тоже приготовить заранее, за 4 часа до нужного времени, держать в кастрюле под крышкой и просто разогреть перед подачей. Очень важен сорт картофеля. Нужно использовать мучнистые сорта, которые не будут разваливаться при варке. Картофелины должны быть как можно крупнее, тогда их удобнее вырезать. Чтобы сделать лук-порей еще более нежным, во время варки добавьте в него несколько столовых ложек сметаны. Перед подачей в лук-порей можно добавить щепотку нарезанной зелени, например, шнитт-лука или эстрагона.
|
| Категория: Еда и напитки | Добавил: badclass (2006-05-13)
|
Просмотров: 514
| Рейтинг: 0.0
|
|
 Комментарии |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
|
Комментарии